És hivern i és temps de calçots, per això hem triat aquest plat de temporada, “Crema de calçots amb romesco“.
Ingredients de la “Crema de Calçots amb Romesco” per a 4 persones:
– 100 gr. de mantega
– 1 all porro petit
– 6 calçots
– 1 patata petita
– 200 ml. brou de carn
– 200 ml. de crema de llet
– Salsa romesco
Preparació del plat: Crema de calçots amb romesco
– Netejarem bé els calçots i traurem només la capa que és més dura.
– Tallem els calçots a trossos petits.
– Agafem una cassola i desfem la mantega,
– A continuació fem el sofregit amb l’all porro, els calçots i la patata que abans hem trossejat.
– Afegim el brou de carn juntament amb la crema de llet.
– Ho deixem coure uns 20 minuts a foc lent.
– Retirem del foc, a continuació agafem la batedora, ho triturem i passem pel colador xinès. Rectifiquem de sal.
– Seguidament emplatem i afegim la salsa romesco fent un cordó que donarà color i sabor al plat.
– També podem afegir unes panses.
Maridatge per al plat “Crema de calçots amb romesco”
Per aquest plat hem escollit: un vi blanc fresc que combina perfectament amb els calçots.
Prohome – D.O Terra Alta
Varietats: Garnatxa i Viognien
Esperem que us agradi. Bon Profit! Lola.
