Aquest mes de juny presentem un exquisit plat de cuina tradicional del Delta de l’ebre:
“Suc d’Angules” del Delta de l’Ebre.
Us presentem un plat íntegrament elaborat amb productes de la comarca del Montsià i en concret elaborat amb les anguiles del Delta de l’Ebre. Al Montsià el nom més utilitzat per a aquest plat és el Suquet d’Angules.
INGREDIENTS de la Recepta “Suc d’Angules” del Delta de l’Ebre
Ingredients per a 2 persones:
– 1/2 kgr. de Angels del Delta de l’ebre
– 200 ml. de brou de peix de la Llotja de Sant Carles de la Ràpita.
– Farina
– 2 Alls i un pessic de Julivert
– Pebre negre
– 1 Tomàquet
– 1/2 Ceba
– 1/2 Bitxo(pebre vermell)
– Oli d’Oliva verge Extra del Montsià
PREPARACIÓ del plat de “Suc d’Anguiles” del Delta de l’Ebre
– Netegem bé les Anguiles del Delta de l’Ebre i les trossegem
– Posem una cassola de fang al foc amb Oli(Un bon raig d’oli) d’Oliva Verge Extra de la nostra finca
– Preparem una picada d’All i Julivert
– Ratllem la ceba i la sofregim.
– A continuació afegim el Tomàquet i quan estiguin rosats afegim el Picant, el Pebre Negre
i la picada d’Ajo i Julivert que ja hem preparat
– Afegim una cullerada de farina per espessir i afegim immediatament el brou de Peix
– Quan comenci a bullir afegim les Anguiles i les tindrem a foc mitjà uns 15 minuts.
– Rectifiquem de Sal
…I JA PODEM EMPLATAR aquest EXQUISIT de SUC D’ANGUILS DEL DELTA DE L’EBRE!
MARIDATGE per al plat de “Suc d’Anguiles” del Delta de l’Ebre
El nostre Summiller Diego Arasa:”Per aquest plat hem escollit un Vi Blanc, complex, amb volum i de durada en boca que lliga perfectament amb les Anguiles; un plat consistent i suculent del Delta de l’Ebre.
– ACUSTIC BLANC 2009 – D.O MONTSANT
– Varietats: Garnatxa Blanca i Roja, Macabeu i Pansal
Esperem que aquesta recepta sigui del vostre gust! Lola.
