RECEPTA D’ESPARDENYES DE MAR AMB GARBANCES DEL DELTA DE L’EBRE
De nom científic “Stichopus Regalis” al món gastronòmic s’anomena espardeña. Se’l considera un marisc. És una espècie marina que en la seva forma genuïna és semblant a un cogombre, d’aquí la seva altra denominació, a causa de la seva forma allargada.
És molt apetitosa i molt apreciada als paladars més exigents. És un plat de èxit assegurat en qualsevol moment.
Bon profit!
El Hotel Restaurant Diego recomana aquest plat per a l’estació d’hivern ja que combina els llegums amb un marisc fi, gustós i molt exclusiu que és La Espardeña de Mar.
INGREDIENTS del plat d’ESPARDENYES DE MAR del Delta de l’Ebre AMB GARBANCES.
Ingredients per a 2 persones:
– 400 gr. de cigrons cuits
– 10 Espardenyes de Mar
– 1/2 ceba
– 1 All
– 200 ml. Brou de Peix
– Oli d’Oliva Verge Extra de la nostra Finca
PREPARACIÓ del plat de
ESPARDENYES DE MAR del Delta de l’Ebre amb GARBANCES
- Primer tallem la ceba a la juliana molt fina
- Posem una cassola de fang al foc amb oli d’oliva verge extra de la nostra finca
- Seguidament fem el sofregit de la ceba
- Quan la ceba està daurada afegim les Espardenyes de Mar; si són molt grans les partirem per la meitat
- Preparem la picada d’all i julivert que afegirem al sofregit i les Espardenyes de mar
- Seguidament afegirem els cigrons cuits i el brou de peix
- Rectifiquem de sal al gust
- Ho mantenim a foc lent 5 min. aproximadament
- El servirem a taula a la mateixa cassola de fang que l’hem cuinat
MARIDATGE per al plat de ESPARDENYES DE MAR del Delta de l’Ebre amb GARBANCES.
Per aquest plat hem escollit :
-
- Acústic Seller 2009. Blanc. DO Montsant
- Bodega Acústic Seller.
- Varietats Acústic Seller 2009. Blanc. DO Montsant: Vinyes velles de Garnatxa Blanca i vermella, Macabeu i Pansal
És un vi que anomenem Vi acústic, “sense electricitat” que reivindica i cerca les arrels i el valor de la viticultura tradicional per davant de la globalització dels vins actuals plens de maquillatge i Tecnologia. Pretén tornar a les arrels ia la imperfecció de l’autoctonisme expressant l’entorn més profund d’aquestes vinyes indomables.
Nota de tast del nostre Summiller Diego Arasa: Degut a les varietats de garnatxa blanca i vermella, macabeu i pansal de vinyes velles, és un vi blanc amb cos, elegant i ben estructurat que acompanya molt bé aquest plat amb cigrons cuits i espardenyes. És un bon Maridatge per a aquest guisat tan exquisit.
Esperem que us agradi.
