RECETA DE BACALAO CON ALCACHOFAS «ABADEIXO AMB CARXOFES by Lola»

En Semana Santa son muy típicas las recetas con Bacalao. En les terres de l’Ebre el Bacalao se dice «Abadeixo»

Hoy os proponemos uno de nuestros platos favoritos: El «Abadeixo amb Carxofes» Bacalao con Alcachofas!

Ingredientes para 1 persona

–       200 gr Suprema de Bacalao fresco

–       2 Alchachofas

–       1/4 litro de agua

–       1 cebolla

–       1 Ajo y perejil

–       1/2 Cucharada de harina

–       Acetie de Oliva virgen extra i sal

Preparación del plato ABADEIXO AMB CARXOFES» by Lola

  • Picamos la cebolla
  • Cojemos una cazuela i ponemos un poco de Aceite de Oliva virgen extra, para freir la cebolla picada
  • Añadiremos la picada de ajo y perejil
  • Cuando la cebolla empieze a dorar , añadimos 2 vasos de agua y media cucharada sopera de harina para espesar.
  • Lo dejamos a fuego medio hasta que empieze a hervir
  • Cuando empieze a hervir añadiremos la alcachofa trocedada.
  • Una vez la alcachofa esté hervida colocaremos el Bacalao y un poco de sal
  • Colocamos el bacalao de un lado y del otro para cocer mejor y sacar mejor el gusto y la gelatina de la piel del pescado
  • Dejamos cocer unos 5 minutos y ya esta listo para emplatar

Maridaje para el «Abadeixo amb Carxofes»

Sugerimos un «EDETANA BLANC 2013«. Terra Alta

Vino elaborado con un 70% de Garnacha Blanca procedente de viñas de más de 40 años plantadas en suelo de “panal” y “tapàs” y un 30% de Viognier

Es un vino  con aromas sutiles con predominio floral -rosas blancas-, frutas blancas  -lichis- y notas minerales.

Entrada en boca amplia y cremosa, con final fresco y mineral que le confiere elegancia.

Un vino ideal para Disfrutar de todos los matices del pescado (Bacalao) y la verdura (Alcachofa)

«Esperamos que sea de vuestro agrado»

Buen Provecho!. Lola