Nuestra Receta de Calçots: «La Crema de Calçots con Romesco»

Es invierno y es tiempo de calçots, por eso hemos elegido este plato de temporada, «Crema de calçots con romesco«.

Ingredientes de la «Crema de Calçots con Romesco» para 4 personas:

– 100 gr. de mantequilla
– 1 ajo puerro pequeño
– 6 calçots
– 1 patata pequeña
– 200 ml. caldo de carne
– 200 ml. de crema de leche
– Salsa romesco

Preparación del plato: Crema de calçots con romesco

– Limpiaremos bien los calçots y sacaremos sólo la capa que es más dura.
– Cortamos los calçots en trozos pequeños.
– Cogemos una cazuela y deshacemos la mantequilla,
– A continuación hacemos el sofrito con el ajo puerro, los calçots y la patata que antes hemos troceado.
– Añadimos el caldo de carne junto con la crema de leche.
– Lo dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.
– Retiramos del fuego, a continuación cogemos la batidora, lo trituramos y pasamos por el colador chino. Rectificamos de sal.
– Seguidamente emplatamos y añadimos la salsa romesco haciendo un cordón que dará color y sabor al plato.
– También podemos añadir unas pasas.

Maridaje para el plato «Crema de calçots con romesco»

Para este plato hemos escogido: un vino blanco fresco que combina perfectamente con los calçots.

Prohombre – D.O Terra Alta
Variedades: Garnacha y Viognien

Esperamos que sea de vuestro agrado. Buen Provecho!  Lola.

Hotel Restaurant Diego Santa Bàrbara
Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.