Es invierno y es tiempo de calçots, por eso hemos elegido este plato de temporada, «Crema de calçots con romesco«.
Ingredientes de la «Crema de Calçots con Romesco» para 4 personas:
– 100 gr. de mantequilla
– 1 ajo puerro pequeño
– 6 calçots
– 1 patata pequeña
– 200 ml. caldo de carne
– 200 ml. de crema de leche
– Salsa romesco
Preparación del plato: Crema de calçots con romesco
– Limpiaremos bien los calçots y sacaremos sólo la capa que es más dura.
– Cortamos los calçots en trozos pequeños.
– Cogemos una cazuela y deshacemos la mantequilla,
– A continuación hacemos el sofrito con el ajo puerro, los calçots y la patata que antes hemos troceado.
– Añadimos el caldo de carne junto con la crema de leche.
– Lo dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.
– Retiramos del fuego, a continuación cogemos la batidora, lo trituramos y pasamos por el colador chino. Rectificamos de sal.
– Seguidamente emplatamos y añadimos la salsa romesco haciendo un cordón que dará color y sabor al plato.
– También podemos añadir unas pasas.
Maridaje para el plato «Crema de calçots con romesco»
Para este plato hemos escogido: un vino blanco fresco que combina perfectamente con los calçots.
Prohombre – D.O Terra Alta
Variedades: Garnacha y Viognien
Esperamos que sea de vuestro agrado. Buen Provecho! Lola.
