Este mes de Junio presentamos un exquisito plato de cocina tradicional del Delta del ebro:
«Suc d’Anguiles» del Delta del Ebro.
Os presentamos un plato integramente elaborado con productos de la comarca del Montsià y en concreto elaborado con las anguilas del Delta del Ebro. En el Montsià el nombre más utilizado para este plato es el Suquet d’Anguiles.
INGREDIENTES de la Receta «Suc d’Anguiles» del Delta del Ebro
Ingredientes para 2 personas:
– 1/2 kgr. de Anguiles del Delta de l’ebre
– 200 ml. de caldo de pescado de la Lonja de Sant Carles de la Ràpita.
– Harina
– 2 Ajos y una pizca de Perejil
– Pimienta Negra
– 1 Tomate
– 1/2 Cebolla
– 1/2 Bitxo(pimenton)
– Aceite de Oliva virgen Extra del Montsià
PREPARACIÓN del plato de «Suc d’Anguiles» del Delta del Ebro
– Limpiamos bien las Anguilas del Delta del Ebro y las troceamos
– Ponemos una cazuela de barro al fuego con Aceite(Un bon raig d’oli) de Oliva Virgen Extra de nuestra finca
– Preparamos una picada de Ajo y Perejil
– Rallamos la cebolla y la sofreimos.
– A continuación añadimos el Tomate y cuando esten rosados añadimos el Picante, la Pimienta Negra
y la picada de Ajo y Perejil que ya hemos preparado
– Añadimos una cucharada de harina para espesar y añadimos inmediatamente el caldo de Pescado
– Cuando empiece a hervir añadimos las Anguilas y las tendremos a fuego medio unos 15 minutos.
– Rectificamos de Sal
…Y YA PODEMOS EMPLATAR este EXQUISITO de SUC D’ANGUILES DEL DELTA DEL EBRO!
MARIDAJE para el plato de «Suc d’Anguiles» del Delta del Ebro
Nuestro Summiller Diego Arasa:»Para este plato hemos escogido un Vino Blanco, complejo, con volumen i de duración en boca que liga perfectamente con las Anguilas; un plato consistente y suculento del Delta del Ebro.
– ACUSTIC BLANC 2009 – D.O MONTSANT
– Variedades: Garnacha Blanca y Roja, Macabeo y Pansal
Esperamos que esta receta sea de vuestro agrado! BUEN PROVECHO!