RECETA DE ESPARDEÑAS DE MAR CON GARBANZOS DEL DELTA DEL EBRO
De nombre científico «Stichopus Regalis» en el mundo gastronómico se le denomina espardeña. Se le considera un marisco. Es una especie marina que en su forma genuina es parecida a un pepino, de ahí su otra denominacion pepino de mar, a causa de su forma alargada.
Es muy apetitosa y muy apreciada en los paladares más exigentes. Es un plato de éxito asegurado en cualquier momento.
Buen provecho!
El Hotel Restaurant Diego recomienda este plato para la estación de invierno ya que combina las legumbres con un marisco fino, gustoso y muy exclusivo que es La Espardeña de Mar.
INGREDIENTES del plato de ESPARDEÑAS DE MAR del Delta del Ebro CON GARBANZOS.
Ingredientes para 2 personas:
– 400 gr. de garbanzos cocidos
– 10 Espardeñas de Mar
– 1/2 cebolla
– 1 Ajo
– 200 ml. Caldo de Pescado
– Aceite de Oliva Virgen Extra de nuestra Finca
PREPARACIÓN del plato de
ESPARDEÑAS DE MAR del Delta del Ebro con GARBANZOS
- Primero cortamos la cebolla en juliana muy fina
- Ponemos una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva virgen extra de nuestra finca
- Seguidamente hacemos el sofrito de la cebolla
- Cuando la cebolla está dorada añadimos las Espardeñas de Mar; si son muy grandes las partiremos por la mitad
- Preparamos la picada de ajo y perejil que añadiremos al sofrito y las Espardeñas de mar
- Seguidamente añadiremos los garbanzos cocidos y el caldo de pescado
- Rectificamos de sal al gusto
- Lo mantenemos a fuego lento 5 min. aproximadamente
- Lo serviremos en la mesa en la misma cazuela de barro que lo hemos cocinado
MARIDAJE para el plato de ESPARDEÑAS DE MAR del Delta del Ebro con GARBANZOS.
Para este plato hemos escogido :
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- Acústic Seller 2009. Blanco. DO Montsant
- Bodega Acústic Seller.
- Variedades Acústic Seller 2009. Blanco. DO Montsant: Viñas viejas de Garnatxa Blanca y roja, Macabeo y Pansal
Es un vino que llamamos Vino Acústico, «sin electricidad» que reivindica y busca las raíces y el valor de la viticultura tradicional por delante de la globalización de los vinos actuales llenos de maquillaje y Tecnología. Pretende regresar a las raíces y a la imperfección del autoctonismo expresando el Entorno mas Profundo de estas viñas indomables.
Nota de cata de nuestro Summiller Diego Arasa: Debdido a las varidades de garnatxa blanca i roja, macabeu i pansal de viñas viejas, es un vino blanco con cuerpo, elegante i bien estructurado que acompaña muy bien a este plato con garbanzos cocidos y espardeñas. Es un buen Maridaje para este guiso tan exquisito.
Esperemos que sea de vuestro agrado
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