Este mes de Julio cocinaremos un plato de cocina tradicional de Les Terres de L’ebre con todo el gusto del mar Mediterráneo.
«Arrossejat del Delta de l’Ebre»
Os presentamos este plato ideal para este verano que preparamos con lo mejor de los productos de la huerta y del mar de la comarca del Montsià.
Como siempre elaboramos nuestros arroces con el Arròs Montsià y daremos todo el sabor del mar con las «Cloïses i Galeres de Sant Carles de la Ràpita» .
INGREDIENTES de la Receta «Arrossejat del Delta de l’Ebre»
Ingredientes para 2 personas:
– 1/2 kgr. de » Galeres de Sant Carles de la Ràpita «
– 1/4 kg. de Almejas. «Cloïses» en Catalan, directas de la Lonja del Port de Sant Carles de la Ràpita.
– 400 gr. de Arroz Montsià, del Delta del Ebro.
– 1/2 Cebolla.
– 5 Ajos y un ramillete de Perejil.
– Azafrán.
– 2 Tomates maduros.
– 1,5 l. de Caldo de Pescado.
– Aceite de Oliva virgen Extra del Montsià.
– Sal.
PREPARACIÓN del plato de «Arrossejat del Delta de l’Ebre»
– Ponemos una cazuela de barro al fuego con un «bon raig» de aceite de Oliva Virgen Extra, freimos las Galeras y las reservamos.
– Rallamos la Cebolla y los Tomates para hacer el sofrito.
– Sofreimos el arroz, la cebolla y el Tomate.
– Añadimos la Picada de Ajo y Perejil.
– A continuación añadimos el Caldo de Pescado («Fumet de Peix» ) y el Azafrán dejándolo cocer durante 20min y lo rectificamos de Sal.
– Añadimos las Almejas («Cloïses») y las Galeras que hemos reservado.
– Dejamos reposar durante 5 min. el arroz …
…Y YA PODEMOS EMPLATAR este EXQUISITO de «ARROSSEJAT DEL DELTA DEL EBRE»
MARIDAJE para el plato de «Arrossejat del Delta de l’Ebre»
Nuestro Summiller Diego Arasa: «Para este plato hemos escogido un Vino Rosado de Aroma Frutal i Floral. En boca es Fresco y Denso con un ligero » toque carbónico » que le dará un Maridaje Perfecto a nuestro «Arrossejat del Delta de l’Ebre».
La Rosa 2010 – D.O Alt Penedes
Variedades: Pinoir Noir
Esperamos que esta receta sea de vuestro agrado! BUEN PROVECHO!
